◎丁寧な骨取り



※ここまで綿密に骨除去を徹底しておりますが、全て手作業になる為、
稀に骨が残る可能性がございます。ご理解いただけますと幸いです。



◎和食の伝統的な仕込み

日本食研の「仕込み素材 切身魚」は、 和食店の伝統的な手法になぞらえて同等の効果が出るよう下ごしらえを行っていますので、 魚の臭みや身くずれがありません。




清酒の作用で、魚の臭みを取り除くと同時に本来の旨みを引き出します。さらに身がふっくらと仕上がります。




昆布の成分を魚に浸透させることで、昆布が持つグルタミン酸と魚が持つイノシン酸の相乗効果により、旨みを増幅させます。




仕上げに酢であらいをかけることで生臭さを抜きます。


※魚本来の味を活かし、薄く下味を付けているので、 塩やお店オリジナルのタレで更に美味しく仕上げることができます。


＜当店おすすめのタレはこちら＞
 

醤油ベースの万能タレ。粘度が高く、炭火の香りを付けています。 焼いた魚に後塗りしても照り艶良く、炭火の香ばしい風味で魚を更に美味しく仕上げます。

◎冷凍のまま調理可能

◆焼き魚　天板にクッキングシートを敷いて調理。

・スチームコンベクション（コンビ）：蒸気３０〜５０％、温度２６０℃、時間約８分３０秒
・オーブン：温度２６０℃、約８分３０秒

◆煮魚　お好みの調理ダレを入れフタをする等して調理。
・スチームコンベクション：蒸気１００％、時間約１０分
・鍋：沸騰後、中火で約１０分



◎冷めても美味しい

一般的な冷凍切身魚を使用した場合、焼き立ては美味しいですが、 時間が経つと身がパサつき味が落ちます。 当店切身魚は、時間が経ってもしっとり柔らかい食感が持続します。


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【使用方法】
加熱してお召し上がりください。


【商品規格】
目安値：約６０ｇ／切


※1枚当たり105円/枚(税抜)

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※当商品はお味見品としてのお試し企画ですので、1店舗1回限りとさせていただきます。継続利用される方は、価格としてもお得な通常商品(80切セット)をご購入いただけますと幸いでございます。